Qu'y a-t-il à l'intérieur d'une noix ?
Qu'est-ce qu'on y voit ?
Quand elle est fermée...

Noix du périgord, récolte 2008

Et oui, l'automne c'est aussi les noix et je les aimes beaucoup, beaucoup, beaucoup ! Mon mari a repris l'exploitation agricole familiale et y a planté des noyer. Culture simple et le plus naturel possible : pas d'arrosage, pas de pesticide, juste un peu d'engrais (depuis qu'il n'y a plus de vaches, il n'y a plus de fumier...). Ramassage à la main, séchage naturel (un peu aidé quand il fait humide) et surtout pas de lavage. Et ces noix là, croyez-moi ou non, elle ne donnent pas d'aphtes !!

Mais, le travail ne s'arrête pas là ! Il faut maintenant "énoiser" (casser la coquille de la noix et à en extraire les cerneaux). Travail fait pendant l'hiver, à la veillée, au coin du feu, qui apportait un complément de revenu. Le cassage, traditionnellement manuel à l'aide d'un marteau en bois, est effectué aujourd'hui mécaniquement. L'extraction des cerneaux est une phase très délicate qui reste encore entièrement manuelle. Quand vous achèterez des cerneaux, merci d'avoir une petite pensée pour les énoiseurs !

Matériel de l'énoiseur : tricotte (petit marteau en bois) et petit couteau

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Comme promis le mois dernier (hier !) une expression de ma grand-mère :

Tu es coiffée comme un agassou ce matin !

Une petite illustration trouvée sur le net, et pas besoin d'explications supplémentaires :

Bébé singe coiffé comme un agassou

En fait, l'agassou est un bébé oiseau (le petit de la pie ???), encore avec son duvet, et avec la tête toute ébouriffée. Je vous l'accorde, l'illustration ne colle pas tout à fait...

Aujourd'hui, on pourrait dire coiffé en pétard

Je suis très curieuse de savoir si cette expression est locale (du Périgord région originaire de ma Grand-mère) ou bien si elle est utilisée ailleurs.