28 février 2009
Recette aux Spéculos
Oui, en cette sortie de l'hiver, après les fêtes, les galettes, les crêpes et autres beignets, il est temps de passer à des choses plus légères...
... mais on est parfois détourné de ses bonnes résolutions au fil des pages des magazines ou des visites bloguesque. Regardez ce qu'Annabelle d'Aiguilles and Co nous a dégoté là (un petit clic pour aller voir) !
Alors, ça m'a donné l'idée de ressortir ce dessert, assez léger malgré tout (Si, si, croyez moi, je l'ai même servi en dessert pour le repas du jour de l'an et c'est super bien passé alors qu'on s'était un peu goinfrés avant...) où le spéculos est à l'honneur :
Fruits frais et glace spéculos (Speculoos ?) présentée par le "trio à toque", pense bête réalisé par ma fille cadette
Évidemment, j'ai un peu adapté cette recette (trouvée dans une pub Picard et donc faite avec des produits de chez eux presque exclusivement) à ma sauce. Voilà ma recette :
Pour 4 personnes
Préparation 15 min, cuisson 10 min
300 g d'abricots frais (où surgelés quand ce n'est pas la saison)
200 g de mangue fraîche (où surgelée)
Glace au spéculos (je ne l'ai trouvé que chez Picard, en petit conditionnement de 0,5 et encore elle n'y est pas toujours)
1 cuillère à café rase de 4 épices
2 cuillères à café de miel d'acacia
1 paquet de gâteau spéculos (ce n'était pas les gâteaux de la recette d'origine, mais cela m'a semblé une évidence !)
Disposer les abricots bien à plat dans une poêle. Ajouter 4 épices et miel. Faire cuire environ 10 minutes à feu vif en retournant à mi-cuisson. Hors du feu, ajouter la chair des mangues coupée en lanières, mélanger et réserver au frais.
Au moment de servir, émietter 1/2 gâteau spéculos (ou un peu plus, si vous aimez beaucoup ça !!) au fond des coupes individuelles, verser dessus la préparation aux fruits et 1 boule de glace spéculos (ou un peu plus, si vous aimez beaucoup ça !!). Ajouter 1/2 gâteau spéculos (ou un peu plus, si vous aimez beaucoup ça !!) émietté sur le dessus.
Maintenat, si je trouve cette maudite pâte à tartiner au spéculos, je vais peut-être faire des essais avec (remplacement du miel ??).
02 novembre 2008
Recette à la noix
Ma recette de gâteau aux noix préféré. En fait, il s'agit d'une tarte ou plutôt d'une tourte puisqu'il y a de la pâte dessous et dessus.
Ingrédients :
300g de farine
170g de beurre
2 oeufs
300 g de cerneaux de noix
200 g de sucre
2 dl de crème fluide
sel
plat à tarte de 26cm
Pâte :
Travailler rapidement (j'utilise le robot) la farine, 150g de beurre ramolli, 1 oeuf entier battu, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 pincées de sel, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Mettre la pâte 1h au frais
Garniture :
Concasser les cerneaux grossièrement. Verser la crème fluide dans une casserole, y faire fondre le reste du sucre sur feu doux, amener à ébullition et laisser épaissir 1 à 2 minutes. Ajouter les noix concassées et bien mélanger.
Beurrer le moule, partager la pâte en 2 (1 plus grand que l'autre). Étaler le morceau le plus grand et tapisser le moule en laissant déborder la pâte. Mettre la garniture. Étaler le deuxième morceau de pâte en un cercle un peu plus grand que le moule et le poser comme un couvercle sur la garniture. Rouler ensemble les bords des 2 pâtes. Piquer le couvercle avec une fourchette et dorer avec le jaune d'oeuf.
Faire cuire 45 minutes à 200°c (Th 6 1/2 - 7)
Évidemment, j'ai pas de photos... La prochaine fois que je le fais, je prends l'appareil !
Et vous, c'est quoi votre gâteau aux noix préféré ?
